Consommation de bio – évolutions de la demande et contextes

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Au cours des dix dernières années, le marché du bio est passé d’un segment de niche à un marché significatif en termes de chiffres d’affaires et de tendances, avec une part de marché de quelque 11 % rapportée au chiffre d’affaires réalisé avec les denrées alimentaires. La consommation de denrées alimentaires bio est de fait très répandue aujourd’hui. De manière générale, en 2020, un ménage suisse a dépensé en moyenne 820 francs en produits bio. Mais quelles sont les raisons pertinentes qui motivent ces achats et comment évolue la consommation de bio ? Quels facteurs favorisent, ou au contraire, freinent la demande en denrées alimentaires bio ? Le présent rapport se propose d’apporter des réponses à ces questions en procédant à une analyse au regard de deux séries indépendantes de données.